Daniel Schönberger

Am Anfang meiner Karriere war es nie die Absicht, "nur" meine Kochausbildung zu bestehen, sondern irgendwann als Küchenchef in einem Restaurant die Gäste zu verwöhnen mit dem was mir am liebsten ist: Tolles Essen aus hervorragenden Produkten.

 

Schon in der Grundschule wollte ich Koch werden und so mußte ich mir damals noch einen Stuhl an den Herd meiner Mutter stellen. Den Gewürzschrank meiner Mutter plündernd, kreirte ich die abenteuerlichsten Speisen, was mir damals schon ein gutes Gefühl für Gewürze mit auf den Weg gab.

 

Meine Eltern sind zwar nicht aus der Gastronomie, aber da ich mit ihnen sehr oft essen gegangen bin wurde ich sehr früh mit der Gastronomie und guter Küche vertraut. Vor allem wollte ich als kleiner Spross immer wissen, was hinter den Türen passiert. Somit wurde meine Leidenschaft noch mehr geweckt.

 

Den Drang von Damals zu experimentieren habe ich mir bis heute gewahrt und freue mich jedes mal auf´s neue etwas anderes auszuprobieren oder ein neues Gericht zu entwerfen.

 

In meine Küche gehören unbedingt regionale und saisonale Produkte von bester Qualität und natürlich das passende Werkzeug. Ein Koch mit schlechtem Werkzeug kann kein guter "Handwerker" sein. Das ist es was der Beruf des Kochs vor allem für mich ist: Ein Handwerk.

 

Die Liebe zu diesem wohl schönsten Beruf der Welt ist es die mich immer wieder anspornt über mich selbst hinaus zu wachsen.

 

Ich wünsche mir das viel mehr Menschen diese Passion mit mir teilen und freue mich jedes mal auf´s neue Gäste zu begeistern und sie auf dem Weg zu besserem Essen zu begleiten.

 

Wenn ich nicht gerade am kochen bin, verbringe ich die Zeit am liebsten mit meinen beiden Söhnen, fahre Motorrad, oder gehe Golf spielen.

Auszeichnungen

In mehreren Restaurantführern bekam ich bereits Auszeichnungen aufgrund der guten Leistungen meines Teams und mir.

Z.B.: Gault Millau, Feinschmecker, Frankfurt geht aus, Rhein Main geht aus etc.

Am Ende sind dies aber auch nur Momentaufnahmen die zweitrangig sind. Das wichtigste sind zufriedene, glückliche Gäste die immer wieder gerne zu mir kommen um eine besondere Küche zu genießen.

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